甜沫是怎么做的？甜沫的来源

2017.05.08 来源: 互联网大字

甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是*具特色的“招牌”名优小吃。

游玩济南，除了欣赏泉水甲**的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”——泉城二怪。泉城二怪是到济南必品尝的美食，也是济南岁月传承的特产美食：一怪是茶汤，叫茶却不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。一怪是甜沫，味道却不甜。

甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。

甜沫的来历明初，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。· 1457年(明代天顺元年)，德王是英宗次子，为关切次子，英宗命光禄寺将此膳食技艺传到济南德王府，德王府与秦府私交甚好，将茶汤技艺传至秦府，秦府将其改善为山东茶汤。并又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。于是，“泉城二怪”开始流传开来。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

甜沫是怎么做的？甜沫的来源

淘商机

热门创业项目