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蓑衣黄瓜怎么做?蓑衣黄瓜的做法

2017.05.04   来源: 互联网 大字

蓑衣黄瓜怎么做?蓑衣黄瓜是一盘地方名菜,山东和北京等地*为常见,刀工切法尤其重要。那么,蓑衣黄瓜怎么做呢?下面3158餐饮网小编为大家介绍蓑衣黄瓜的做法...

蓑衣黄瓜怎么做

1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟;

2.再用清水冲洗后沥干水分装盘;

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝;

4.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加入白糖、醋、精盐、味精,烧开;

5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后即可食用。

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。

菜品特色

软嫩滑爽,香脆可口

原料:大黄瓜1条,朝天椒切丝(根据个人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

切法:“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。

先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。

小贴士

老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜*好和主食一起吃。

投稿作者:孤芳不自赏46

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