有时候是不是吃腻了菜品不知道吃什么好呢?是不是感觉吃什么都没有胃口呢?今天小编就来帮大家解决这个问题,一道开胃酸菜鱼就能帮助大家解决这个问题,一起学习一下吧!
开胃酸菜鱼
主料:草鱼600克。
配料:酸菜,葱,小米椒,泡椒,姜,紫苏(可随个人喜好加入三片柠檬),花椒,干小米椒,黄灯笼椒,芝麻,花生米碎,香菜。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒。
制作方法:
1、草鱼初加工,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片,鱼骨切段。注意,如把鱼胆割破,请立即用白醋清洗。
2、酸菜切段,用干锅炒干水份后备用;小米椒,泡椒,姜切米;鱼肉用盐,姜,葱,料酒,生粉,油腌至入味。
3、油烧至八成热,下姜片和鱼骨煎香;再倒入料酒,放入酸菜和清水将汤煮成奶白色后将鱼骨和酸菜盛出。
4、转小*,将腌制的鱼肉片放入汤中,不要过分搅拌,以免鱼肉搅碎;待鱼片变白,肉片自然翻卷时,即可将鱼汤和鱼片倒在酸菜和鱼骨上,再撒上小米椒、泡椒、姜米和葱花。
5、烧热油后淋在酸菜鱼上,撒上花椒、花生碎、芝麻、干辣椒段,待一分钟后即可品食这道美味的酸菜鱼了。
这道酸菜鱼的主材鱼含丰富**蛋白,人体消化吸收率可达96%。在这样的季节踏春之后,可用石板锅烹煮再次感春的“鲜嫩”。在马上来临的夏季,提供一道鲜而不腻,饭前开胃的酸菜鱼也是再好不过的了。
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投稿作者:孤芳不自赏46
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