开胃酸菜鱼

2017.05.03 来源: 互联网大字

有时候是不是吃腻了菜品不知道吃什么好呢?是不是感觉吃什么都没有胃口呢?今天小编就来帮大家解决这个问题，一道开胃酸菜鱼就能帮助大家解决这个问题，一起学习一下吧!

开胃酸菜鱼

主料：草鱼600克。

配料：酸菜，葱，小米椒，泡椒，姜，紫苏(可随个人喜好加入三片柠檬)，花椒，干小米椒，黄灯笼椒，芝麻，花生米碎，香菜。

调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒。

制作方法：

1、草鱼初加工，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼骨切段。注意，如把鱼胆割破，请立即用白醋清洗。

2、酸菜切段，用干锅炒干水份后备用;小米椒，泡椒，姜切米;鱼肉用盐，姜，葱，料酒，生粉，油腌至入味。

3、油烧至八成热，下姜片和鱼骨煎香;再倒入料酒，放入酸菜和清水将汤煮成奶白色后将鱼骨和酸菜盛出。

4、转小*，将腌制的鱼肉片放入汤中，不要过分搅拌，以免鱼肉搅碎;待鱼片变白，肉片自然翻卷时，即可将鱼汤和鱼片倒在酸菜和鱼骨上，再撒上小米椒、泡椒、姜米和葱花。

5、烧热油后淋在酸菜鱼上，撒上花椒、花生碎、芝麻、干辣椒段，待一分钟后即可品食这道美味的酸菜鱼了。

这道酸菜鱼的主材鱼含丰富**蛋白，人体消化吸收率可达96%。在这样的季节踏春之后，可用石板锅烹煮再次感春的“鲜嫩”。在马上来临的夏季，提供一道鲜而不腻，饭前开胃的酸菜鱼也是再好不过的了。

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