草莓酒的酿制方法有哪些?草莓酒家庭自酿方法

草莓又叫红莓、洋莓等，是一种红色的水果，相信大家对于草莓是非常熟悉的，那么对于草莓酒呢?大家知道怎么酿制草莓酒吗?草莓酒的酿制方法有哪些?下面就由3158名酒网小编为大家介绍一下草莓酒家庭自酿方法吧。

草莓酒家庭自酿方法

操作方法一：家庭较为**的酿制草莓酒!

1、*先将草莓洗干净，晾干，保持每个操作环节中不沾油盐等，以免造成杂菌感染导致发酵失败

2、清洗后去蒂晾干，准备好温开水一杯，白糖、果酒酵母、发酵容器。

3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感饱满度。

4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)

5、将草莓捏碎，便于发酵。

6、捏碎之后，就加上活化好的酵母。

7、完成后就盖起来，前期不能密封，发酵物的容量不超过整个容器的4分之3，发酵时会产生气体，装太多会溢出来。

8、发酵温度*好控制在20-30度之间，现在正是气温正当时，发酵10几小时后，果汁表面起泡，酵母已经将糖份慢慢转化为酒，5-7天后，瓶内没有气泡产生了，酒味冲鼻了，其本已经发酵完成了。

9、过滤、澄清装瓶密封，再澄清。

10、**澄后装进瓶内密封，一两个月后，口感更佳。

操作方法二：更为精细的一种制作方法。

酿出色、香、味俱佳的草莓酒。开瓶斟酌，草莓的*特的香味扑鼻而来，草莓*有的色彩令人陶醉。

1、草莓去掉蒂把，洗净控干水分。

2、用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌。再次控干水分。

3、用打浆机打碎草莓至糊状。

4、打碎的草莓倒入发酵容器中。注意，发酵的容器*好使用玻璃或陶瓷的。应该至容器的三分之二为*好。以避免发酵时膨胀溢出。

5、发酵是使用商品酵母发酵，是为了取得*佳效果，可同时加入了果胶酶作为澄清剂。

6、依照发酵剂和澄清剂的使用说明加入适量的剂量。

7、再加入比例为10比1.5的白糖，加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些，从而使酒的味道更加醇美。加糖后搅拌至**融化，在发酵过程中的容器不要盖得太严实，应该能让氧气进入，是因为酵母的发酵过程是需氧的。发酵的温度*好控制在18度之23度左右。

8、与酿制葡萄酒的过程区别是，在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了，是因为分离的时间太晚，会使草莓的种子所含的木质素析出，有发生甲醇的可能。本人经过几次试验还是早些分离所酿出的酒味道更好些。

9、酒渣分离后，还要进行有氧发酵的过程，因此不要把盖子盖得太紧，避免爆裂容器。这个过程需要一周左右，当观察没有气泡升起后就可以密封容器。进入沉淀澄清的阶段，这个过程大约需要一周的时间。

10、当观察酒体澄清到不浑浊的状态时，就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏，贮藏的温度尽可能恒温15-18度。一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段时间，就会更加醇香了。

操作方法三：家庭简易泡制草莓酒。

第一步，准备材料:广口瓶 冰糖 白酒 草莓 柠檬

第二步，清洗草莓.草莓要挑选9分熟的，个头不用很大，色泽要红，带着叶子放到盐水里浸泡30分钟。

第三步，晾干水分

30分钟过后捞出草莓冲洗干净，然后放到干净的毛巾上晾干水分。

第四步，浸泡草莓:把草莓去叶去梗，柠檬切片，并把它们和冰糖一起放入广口瓶中，再倒入白酒，盖过草莓即可。这瓶酒的用量是：1000g草莓，一只柠檬，100g冰糖(喜欢喝甜一点的可以多放点)，980ml白酒。白酒的度数不要太高，38~42度就可以了。就这样浸泡三个星期。

这是每个星期的状况。左图第一个星期，中图第二个星期，右图第三个星期，草莓颜色逐渐暗淡，体积变小，而酒的颜色越来越深。在浸泡过程中*上面的草莓会高出酒面，隔几天晃动一下瓶子，让*上面的草莓也碰到酒液。

第五步，捞出草莓:三个星期过后，白酒基本上吊出了草莓的全部精华，捞出草莓。此时的草莓白酒味特重，就这样吃也可以，把它用粉碎机打成浆，再滤出汁水，作烹饪料理用。

第六步，成品.漂亮吧，此酒色泽红艳明亮，口感酸酸甜甜，好好喝。但是毕竟是白酒泡制的，酒精度有点高，不能多喝。每天晚上只喝25ml，解解馋。你也喝一口吧。

操作方法四：多种酒品泡制草莓酒。

用料：草莓、白兰地(也可以是白葡萄酒，伏特加、清酒等等)、柠檬、冰糖、

1、新鲜草莓轻轻洗净后去蒂后沥干

2、草莓对半切开轻轻放进容器里，放入柠檬片和适量冰糖.倒入酒，加盖浸泡

注意事项：1、选择草莓时一定要新鲜。

2、柠檬片不宜放太多，可根据自己的喜好适量放取。

3、约3周后，草莓脱色，取出草莓和柠檬片，即可饮用。

操作方法五：普通白酒泡制草莓酒。

做法和配料： 草莓500g、黄柠檬一只、冰糖100g、白酒0.9--1公升。 泡好后，置于阴凉处3周，把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道*佳。因为在3周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了，继续下去酒色会影响美感。

摘去叶蒂，洗净草莓，不要弄伤了， 用纸巾弄干。一、两个的清洗，要有耐心。

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推荐高粱酒。

要加冰糖。

加上半只切开的柠檬，酒就会很香。

泡制的样子。

在日历上标志好日期，别忘了按时取出草莓和柠檬。

下面就可以享用美酿啦!

功效与主治：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。

服法：每日2次，每次10---20毫升。

说明：草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡，也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用，使酒具有酸甜味道。

草莓酒的功效

1. 含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用;

2. 可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力。

投稿作者：孤芳不自赏46