每到山药快要收获的季节,就会有三五成群的城里人来到黄河滩的山药地。他们在山药地里寻找什么?原来,他们在找一种长在山药藤蔓上褐色的小豆豆,咱老百姓叫它山药豆。山药在地下部分形成块茎的同时,在地上部叶腋间着生很多的零余子。
零余子是腋芽的变态,也即侧枝的变形,称为地上块茎,俗称山药豆。山药豆呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色,每亩产量200-600公斤。山药豆是纯绿色食品,与野生山药有同等的药用价值,其作用与山药大致相同。
补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素等,能有效提高人体的免疫力,达到降低血糖等食疗功效。
多吃山药豆能给人体补充多种维生素,营养全面。山药豆作为营养价值很高的食材,可做成油炸山药豆 糖雪球、山药豆**汤、.山药豆粥、山药豆糖葫芦等许多美味的食品。吃山药豆的禁忌,不能同食的食物有鲤鱼、甘遂、猪肝、海味及黄瓜、南瓜等各种瓜类。
投稿作者:孤芳不自赏46
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