饮料行业的发展方向是什么?树汁植物水将成为饮料行业的发展方向

2017.04.25 来源: 互联网大字

树汁，顾名思义就是树木流出的汁液，随着消费者对天然有机绿色这些标签的偏爱，树汁植物水开始作为增长极快的新型品类逐渐出现在大众面前，天然树汁植物水**饮料发展新潮流。下面3158餐饮网小编为大家介绍树汁植物水将成为饮料行业的发展方向相关详情...

近日，来自英国的有机桦树水品牌“TAPPED”创始人之一Charlie Hoare来到“FBIF2017食品饮料创新**”现场，带来了题为“替代水产品分析：树汁/植物水的问世”为大家介绍了公司的发展历程以及天然树汁植物水的相关情况。

什么是桦树水?

桦树汁，它就是水，是桦树在春天流出来的水，桦树水已经被树过滤过非常干净，有很多的养分和维他命。桦树水并不是乳胶和树汁。在地上看到一些树汁是具有黏性的，但是树液并不能直接被看到。

桦树水很早就被采集饮用，但是从历史上来看是很小众和很本地化的市场，生产量非常少。TAPPED现在把它商业化，进行大规模生产。桦树水的生产过程是可持续、有机化的，其实就是打个洞，让树汁自己流出来，只占到整个养料的1—2%，所以对于树没有影响，然后第二年还可以继续利用。

为什么要做桦树汁?

桦树汁是***的，市场上对于天然有很大的需求，另外还含有丰富的矿物质和维他命，卡路里非常低，没有任何的添加剂和人工成分。主要针对的核心消费者是25—45岁之间，喜欢健康，喜欢炼瑜珈的女性人群。这些人非常在意健康，并且也愿意投资于自己的健康，目前这批人群正在逐渐扩大化。

植物水符合反糖饮料趋势

Charlie Hoare认为，现在软饮市场的趋向是反糖的，任何含糖饮料已经很难卖动，比如碳酸饮料卖不动了，另外一些天然糖和人工甜味剂的饮料也开始卖不动了。现在很多的消费者，他们不希望饮料里面有任何的添加剂，他们希望是天然的饮料。另外还有一些瓶装水，特别是在亚洲，这种趋势也越来越强。所以含糖和人工添加剂的软饮料销量在下滑，而天然水的销量越来越好。

树汁将会成为20亿美金的市场

目前用于植物水的原料，主要有椰子水、桦树水、枫树水，还有芦荟，仙人掌也是现在美国兴起的一种水，还有西瓜水。

在未来，树汁将会成为20亿美金的市场，这是因为消费者的需求已经发生了变化，他们希望是没有任何添加剂、低糖、低卡路里、有功能性的饮料，为他们的生活添加美好、添加健康。

桦树水里面有很多的维他命和矿物质，比如说木糖醇，消费者喝了以后觉得有附加的好处，除了解渴还提供营养，而且美味、可持续、环保。这些饮料能够不断地扩大，也是消费者驱动造成的。然后零售商驱动，零售商希望找到什么东西?他们希望找到一些低糖选择。瓶装水是一个非常廉价的产品，但是随着推出桦树水、椰子水，可以鼓励消费者消费升级，为零售商带来更多的利润和价值，这也是零售商需要的。

目前树汁植物水品牌还处于早期，这些品牌三年前都不存在，都是近三年成立的品牌，但是发展的非常快，目前TAPPED桦树水已经在8个国家有销售，未来还将进入亚洲市场。

树汁水面临*大的挑战是什么?

由于植物水品类的扩大，现在很多的品牌被吸引过来，进入了该领域。有很多现在的公司它也开始打造与水相类似的产品，比如香蕉水。但是香蕉无法直接提取出水来，它是混合的，是香蕉和自来水聚在一起的产品，这很有可能伤害品牌的形象。

另外一个大的挑战就是来自椰子水，很多企业推树汁产品会把它们和椰子水相比较，比如一杯桦树水是10卡路里，相同大小的椰子水中有40卡路里。从含糖量来看，桦树水是远远小于椰子水的。但是你不能用这个去打击椰子水，打击一个增长的品类非常危险，零售商非常不喜欢。但是现在很多卖植物水的公司在这样做，这没有任何价值，从增长的品类里攫取份额没有意义。企业可以和果汁比较、椰子水、桦树汁比较，把卡路里写在上面，那我们下一步怎么办，是不是下一步就喝自来水了?这是非常愚蠢的。

未来如何进一步发展?

*先从营销上，TAPPED做了一些**宣传活动，然后消费者通过社区和品牌****。社区的消费者非常重要。如果你有一千个忠诚的消费者，他们买任何你的东西，都会向他们的家庭成员介绍你的产品，一传十、十传百，你的产品就遍布**。另外，TAPPED正在打造新的配方，接下来会推出草莓味的桦树汁，与此同时也在改变包装。

投稿作者：孤芳不自赏46

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