湖北特色小吃沔阳三蒸怎么样?沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。
人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉,蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪**孙昌弼表示,“三蒸”*早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前,在当地人家仍非常流行。
珍珠丸子是用肥瘦均匀的猪肉和鱼肉做主料,剁成茸拌上鸡蛋清,配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀,用手挤成直径五分*大小的肉丸,放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉,在沸水锅上用旺*蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁白,米粒竖起似珍珠透明,肉丸软糯松泡,味道鲜美。
蒸白丸,以瘦猪腿肉和鱼作主料,更注重*功,其色泽乳黄,丸质软嫩,油润松软。
投稿作者:孤芳不自赏46
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