湖北特色小吃沔阳三蒸怎么样

2017.05.02 来源: 互联网大字

湖北特色小吃沔阳三蒸怎么样?沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。

人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪**孙昌弼表示，“三蒸”*早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。

珍珠丸子是用肥瘦均匀的猪肉和鱼肉做主料，剁成茸拌上鸡蛋清，配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀，用手挤成直径五分*大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉，在沸水锅上用旺*蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美。

蒸白丸，以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重*功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。

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