葡萄酒的酿造方法有哪些？

葡萄酒的酿造方法有哪些?自己在家怎么酿造葡萄酒呢?葡萄酒本身种类就挺多的，下面就一起跟随3158名酒网小编来学习一下比较常规的葡萄酒酿造方法。

自酿葡萄酒的准备工作

1.葡萄不是随便买的，质量是直接影响做出来的味道的。俗话说：好吃的葡萄不做酒。我们在水果摊上面看到的葡萄基本都是用来直接生吃的，不是酿酒的*好原料;*好的是紫色皮的*峰，颗粒大水分才好，皮要紫，糖分要足，做出来的葡萄酒颜色才会好看又好喝。

2.清洗葡萄不要用任何的去污剂，也不要抹擦;直接在盆中清水里放入盐，不宜太多，会影响葡萄的发酵;泡5分钟左右，用清水反复轻柔的冲洗，去掉不干净的地方后，放置阴凉通风处晾干。

3.准备普通的绵白糖、白糖和冰糖的也可以，用冰糖酿的口感更佳。葡萄和糖的比例*好是10:2。(也可以按照自己的喜好来)

4.准备玻璃罐，或者是橡木小酒桶、酒坛子。

自酿葡萄酒的步骤

步骤一：将晾干的葡萄粒，稍微的捏一下，使其皮出现破口，需要注意的是一定不要让皮、肉分离。这样做的目的是让葡萄皮不会很快的飘上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。将葡萄这样处理好之后一粒粒的扔进容器，有点厚度的时候加一些冰糖，然后再放葡萄，再加冰糖，重复这个动作，越往上冰糖可以逐层多放一些。

步骤二：接下来就是等发酵了，装容器的这步不要太满，*好是不要超过容器的70%。盖好盖子，不要让脏东西或者是小虫子进入污染了。不要密封太严了，在发酵的时候回产生气体，密封太严容易引起**，千万注意了。

步骤三：将密封好的容器放置阴凉通风处，千万不要阳光晒。温度高的话，2-3天就会开始发酵，发酵时的特征是会有气泡产生，容器下部开始出现液体，葡萄也会随之上浮;7天可以看到葡萄开始翻滚，2-3周后，发酵就结束了，这个时候需要做的就是将酒和渣滓分离。

步骤四：在观察到葡萄皮变成白色后，就可以用纱布或者是其他过滤器将葡萄皮、葡萄籽及其他的杂质滤除了。剩下的液体就是葡萄酒了，算是完成了一大半。

步骤五：接下来是二次发酵，过滤之后的葡萄汁要再次装入容器中进行二次发酵。时间是随着环境温度的变化而变化的，一般需要的时间是15-30天左右，需要注意的还是容器不要密封，以免发生**的危险。

步骤六：二次发酵完成后，就可以再次灌装进自己喜欢的容器中了。心急的朋友要注意*好不要灌装过早哦，发酵不**就灌装密封，**的可能还是有的。*后是低温避光的地方保存。二次发酵之后，葡萄酒就可以饮用了;葡萄酒大功告成，味道十分好哦。

投稿作者：孤芳不自赏46