加盟餐饮连锁店常见的五大陷阱

2012.04.10 来源: 互联网大字

食品安全已成为全国乃至全世界瞩目的焦点。如果你想加入到食品这一行业中来，那么请你注意一下餐饮业的陷阱。目前加盟餐饮业连锁经营中存在着那些陷阱呢?在诸多连锁行业中，当属餐饮连锁投资者*多。其中会存在着多重的骗局与陷阱，加盟创业者需睁大眼睛，仔细甄选，那样才会找到真正的适合你的行业。

一、外行者巧设骗局，愿者上钩

天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?原来，该餐厅**开餐厅前经营酒店厨房用品多年，转而开餐厅之初就设计好了一个骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资。

二、餐厅更名，原班人马借加盟之机疯狂敛财

某**餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店，但却因其只有管理自己店的经验，毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作，后续支持无法跟上，导致加盟商怨气冲天，其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。

三、盟主超高速发展，人力支持匮乏，管理失控

由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商*自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。

四、盟主内部纷争，加盟者苦不堪言

由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题，在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化，从而导致企业高层从原企业分离另立山头，以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营，从而失去加盟支持。

五、食品卫生安全管理

盟主忽视食品卫生安全管理，投资加盟者受牵连之祸。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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