广州糯米鸡好吃吗？广州糯米鸡怎么做

2017.04.20 来源: 互联网大字

我大中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种**不同的制法.广州的"糯米鸡"是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡",该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成.是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，*初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米鸡糯米润滑可口，鸡肉味道**渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味*特。糯米鸡，滋补佳品，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有**。

主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作方法1、*先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁**炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米**包裹在荷叶中。5、*后将其置于小*上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。制作要领：要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要**蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小*，直至荷叶味道慢慢**渗入糯米中。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

广州糯米鸡好吃吗？广州糯米鸡怎么做

淘商机

热门创业项目