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去珠海玩的时候，每天都要去楼下那位阿姨家吃一碗肠粉。阿姨知道我喜欢吃每次的分量都非常的足。记得要走的时候她给我讲了讲肠粉的起源与做法。接下来让我来给你讲一讲这个肠粉的起源与做法。肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。
泷州当时为岭南**、经济与文化重镇，佛学文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场*为出名。新州有一个少年叫惠能，自小喜欢上佛学，听闻泷州佛学文化浓郁，不顾母亲劝说，不畏艰辛，长途跋涉来到泷州龙龛道场求学。由于路途较远，所以惠能来一次就会住上好些日子，就在道场内生活。在龙龛道场，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米(炒后压碎)、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内(薄薄的半厘米厚)，然后放入锅内蒸。蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!。制作主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
肠粉的含有非常丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉还有许多的特色菜品，比如牛肉肠粉、虾米肠粉、斋肠粉。我们来聊聊怎么个吃法;牛肉肠粉吃法很简单，将其切断，放上两颗青菜，淋上豉油即可。虾米肠粉一般是煎后食用，将其切成小段放入锅中煎至外皮浅黄发硬，装碟，放些辣椒酱。斋肠粉切成小段直接淋上豉油，撒一点芝麻和葱花。
投稿作者：孤芳不自赏46
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