泰式柠檬虾怎么做?泰式柠檬虾的做法大全

2017.04.18 来源: 互联网大字

泰式柠檬虾怎么做?柠檬和虾本是两种食材，然而泰国有一种吃法是把柠檬和虾放一起吃。下面3158餐饮网小编为大家介绍泰式柠檬虾的做法...

泰式柠檬虾的做法大全

食材：明虾600克、新奇士柠檬1个、胡萝卜150克、青椒100克、泰式辣酱1勺、橄榄油半勺、盐、姜粉、胡椒碎少许。

1.烧热锅子，加入橄榄油、泰式辣酱、姜粉爆香。加入虾，中*翻炒2分钟。

2.加入胡萝卜片，翻炒到虾**熟。

3.加入青椒、柠檬片，继续翻炒2分钟。

4.*后加盐、胡椒碎调味即可。

吃柠檬虾会中毒吗?

民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。

事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素 C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素 C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。

*近有些关于在西餐厅吃虾、喝柠檬汁导致死亡的报道，可能是因为柠檬汁的维C含量比较高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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