餐饮业导致创业失败的症状

2012.03.26 来源: 互联网大字

导致创业失败的症状一：夜盲症

以为经营环境不会变化，沉浸在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内出现“黑马”，束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，看不见这种变化，后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因，也是多发病症。

导致创业失败的症状二：多动症

经常反复促销，久而久之损害了企业品牌，企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的酒店餐饮是很少搞打折促销活动的。多动症的另一个表现形式是不停的改换门厅，餐厅生意不好，经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换门厅。这样给顾客错乱的感觉，往往越换生意越差，久而久之就没有顾客前来光临了。

导致创业失败的症状三：败血症

企业的产品线丧失了吸引客户的能力，企业陷入困境不**。希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，没有人知道这里的特色究竟是什么。把核心菜品淹没在大量的招牌菜中间。

导致创业失败的症状四：高热症

企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么**海鲜，没有抓住经营的本质。餐厅要知道餐饮经营的五要素产品、价格、环境、服务、店面紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客知道你是干什么的。

导致创业失败的症状五：狂想症

妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下，病人会刻意改变生活方式来迎合妄想，变得**、傲慢、狂热起来。自大妄想可能有宗教内容，例如相信自己有来自神明的特殊讯息。

导致创业失败的症状六：错乱症

明明告诉顾客，收款打个88折，可是到了顾客手里，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……。绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意。顾客是千万不能欺骗的。

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