淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤怎么做?

2017.04.10 来源: 互联网大字

对于吃货来说，美食永远是*吸引人的。中国地大物博，在长远的历史长河中，**了无数的美食，今天我们一起来看看安徽特色地方小吃：淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。[1] 成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

菜品历史：

淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安**。据民俗**推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。《淮南子·齐俗训》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”大意为：“现在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬烧烤，做出各种各样醇美之味，然而它们都出自于同一条牛。”这其中的“熬”便是熬牛肉制汤的意思。因此，《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的*早文献资料。

清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫**流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。

制作方法

做法一食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，*后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

做法二食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：1.牛肉汤煮开。2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6.牛肉摆上，兑牛肉汤，*后撒点香菜，滴点香油就好了。