热干面的做法

2017.04.07 来源: 互联网大字

武汉热干面的做法我对吃热干面的地方还算了解。今天就交大家做一款特色地方面食：武汉热干面。其晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。

食材

胡萝卜

腌萝卜

芝麻酱

香油、盐、酱油、红辣椒、碱面

配料中有腌制的酸豆角更正宗美味

步骤/方法

1、热干面故事：

若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您可不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有**，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

2、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁!有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。

3、芝麻酱用香油调成糊状!建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点!

4、准备锅烧开水后放入碱面下水煮!

5、这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来!

6、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用!

7、锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟!

8、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋，武**吃热干面喜欢加少量陈醋)，我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加!

投稿作者：孤芳不自赏46

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