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热干面的做法

2017.04.07   来源: 互联网 大字

武汉热干面的做法我对吃热干面的地方还算了解。今天就交大家做一款特色地方面食:武汉热干面。其晶洁爽口,味道鲜美,深受广大武汉市民的喜爱。

食材

胡萝卜

腌萝卜

芝麻酱

香油、盐、酱油、红辣椒、碱面

配料中有腌制的酸豆角更正宗美味

步骤/方法

1、热干面故事:

若是时间充裕,巷子里的小小热干面摊您可不要错过,味道也是超级赞,真味在民间嘛。关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有**,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

2、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁!有酸豆角就更好,我没买到,所以就省了。

3、芝麻酱用香油调成糊状!建议选择品牌芝麻酱,这样会口感好点!

4、准备锅烧开水后放入碱面下水煮!

5、这里煮面条需要注意,碱面不要煮到熟透,只需煮至八成熟后捞起来!

6、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连,并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用!

7、锅头倒入少量香油,将胡萝卜丁爆香至软熟!

8、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中,摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋,武**吃热干面喜欢加少量陈醋),我这里是用水塔陈醋,按个人口味逐个添加!

投稿作者:孤芳不自赏46

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