杭州正宗日本料理店有哪些?杭州正宗日本料理店推荐

2017.04.09 来源: 互联网大字

杭州正宗日本料理店有哪些?杭州正宗日本料理店有哪些**?杭州日本料理店哪里比较好?下面3158餐饮网小编就为大家介绍杭州正宗日本料理店...

寿司

勇寿司地址：杭州市上城区将军路50号(近柳营路)

寿司是日本的传统食品，既可以作为小吃也可以当正餐。纽约客大卫·贾柏拍的那部纪录片《寿司之神》，其中匠人的精神还是感动了不少人，小野二郎终其一生都在握寿司，以匠人****要求自己和学徒，他们从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算，甚至会观察客人的手势调整寿司位置，**客人享受到**美味。片中的寿司店“数寄屋桥次郎”也让大多人认识了寿司专门店。客人坐在吧台外面，看着**手握寿司，娴熟的动作，**的手势，充满了仪式感。摆在你面前的每一颗寿司，如同吸入了匠人的能量，也只有在口中去细细体会这其中的力量。

不少人是*自来用餐的，因为在这里，寿司比闲聊有趣

吃寿司的技巧：要坐在吧台的对面，师傅捏一个，你吃一个。与体温接近的寿司，放入口中，才是*美味。

将军路上，蓝色的暖帘挡住了外面的寒气，轻按移门，就能闻到店里的空气中带有些微酸味，这应该是寿司醋的味道。

炉端烧

真炙炉匠料理地址：杭州市西湖区曙光路120号黄龙饭店一楼

在日本的东北部仙台，多是酷寒冬天，外海的渔获成了人们*重要的食物来源。而在禁止明*的木船时代，往返的渔民只能靠寒食果腹，长年累月，关节严重变形，疼痛与寒意彻心**，回到家，家人早已搭起炭炉，热流围绕，围坐在围炉旁，刚刚捕捞的渔获用竹签串起，在炭*边慢烤，暖意袭人。

炉端烧这种日本传统的料理技法*初就是这样开始的，后来从北海道的釧路传遍了日本各处。人们围坐在环形或者四方形的餐台外，摆放在他们面前的，是碎冰块上新鲜的海鲜肉类以及蔬菜瓜果，餐台里围搭起来的烧烤炉子，由专门的厨师为客人现场烤制，客人只要用手指点点，师傅就会把食物放入炉子烤，烤好后，再用划船的木桨递送到客人面前。还有一个喜被食客们念叨的，就是《非诚勿扰》中葛优在北海道寻找的“四姊妹”居酒屋，现实生活中就是一家“炉端烧”。

“炉端烧”很亲民，与烧鸟屋一样，而十年前，在日本东京六本木的**地段诞生了第一家现代高级炉端烧料理店“田舍家”，并在香港西九龙的*高点开设了分店。

烧鸟

千串屋地址：杭州市上城区中山中路336-1号;杭州市西湖区下满觉陇32号

关于烧鸟，蔡澜谈日本系列书中《日本料理》中就是这样开头的：“所谓烧鸟Yakitori，和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟。”其实，简单直白地说，烧鸟就是烤鸡肉串。

当然，烧鸟店里也不仅仅只有烤鸡肉串，特别是二战过后，鸡肉慢慢普及，以往日本人不吃内脏，可战后穷苦的日本人也借着“烧鸟”美名，大吃鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等垃圾部位的便宜货。

显然，现在的烧鸟屋已经从原来的*车桥下搬入堂堂餐厅中，虽然这很像中国的大排档，离开了车水马龙的马路边，就好像少了点味道，不过，这经过炭*炙烤后的烤串一上桌，再次拉近了距离。

烧鸟的烤法很简单，竹签串上鸡肉，中间夹段葱，炭*上炙烤数分钟，烟雾升腾，滋滋作响，*后撒上盐或者涂上酱料，就算好了。而寒冷的冬天，人们又会来杯度数更高的烧酒，从喉舌至体内随之而来温和的烧灼感愈演愈烈，逼走了寒气。

拉面

中川道乐面地址：平海路53号友好饭店西侧板桥路口

日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。事实上，在日本的三大面(乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。早期*普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。

一碗拉面在深冬的夜晚意味着全部的幸福感

本店人气之王辣黑蒜油豚骨拉面。

易中天在《大话方言》中曾对中国南北的饮食习惯有所提及。北方人以面制品为主食，平时以饼馒甚至窝头充饥，只有家里来了客人或者遇到节庆，“高端食品”面条才会登场;南方人虽以稻米为主食，却也喜爱面条，视之为乐胃的点心。

私以为这“乐胃”一词用得太妙。口语化的江南方言，深藏人间烟*与百姓智慧，让人联想到寒冬的深夜，在闹市区拐进一条僻静的小路，与一家泛着暖光的日式面馆来个不期而遇，唯一要做的只有停下脚步，在一碗热腾腾的拉面中体会当下的人生感悟。

居酒屋

居酒屋地址：杭州市西湖区宝石山下二弄4号(近东方魅力)

居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说*初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的做法居酒屋有很多。

在杭州，对于白领们而言，下班之后慢慢喜欢到居酒屋小聚，一晚上会去上两家甚至三家居酒屋，吹吹牛、吐吐槽，喝得微醺后满脸笑意回家，这就是*新的小资生活。

坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。

夜晚八九点的城市，霓虹灯依然璀璨。随着商场、店铺相继打烊，西装革履的上班族陆续从写字楼里鱼贯而出，穿过灯红酒绿的大街，向高楼大厦背后那些暗淡、狭窄的小巷走去，分散消失在一家家亮起灯笼和挂着布帘的小店中……无论白天玩得多累，晚饭吃得多撑，一到这时，胃都会闹钟般固执地发出信号——“居酒屋时间”到。

居酒屋从不是简单的日料私享，而是代表一个可以和朋友聊天、释放压力的场所。

在日本，居酒屋原是提供酒和饭菜的料理店，据说*初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。私以为在江南本土愈演愈烈的“安料”——安徽料理，亦可视为居酒屋的漏风版本。这种混杂着地沟油和不明添加剂的街头快食，在无数人心中成为冬日里一瓢温暖的溶剂，让属于白天的忧思在夜晚化为平凡的油烟，飘散在城市上空。

投稿作者：孤芳不自赏46

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