炸藕盒怎么做?炸藕盒的做法

2017.04.06 来源: 互联网大字

炸藕盒怎么做?藕盒是南方人喜欢吃的美食之一。油炸后的藕片酥香鲜美，配上肉沫味道一绝。金黄色的外皮搭配香脆的口感，让人欲罢不能。下面3158餐饮网小编就为大家介绍炸藕盒的做法...

材料：

莲藕一节、猪肉馅250克(三分肥七分瘦)、葱花、姜末、料酒一勺、生抽一勺、香油半勺、食用油半勺、盐一小勺、面粉60克、淀粉60克、酵母1克、盐半小勺、温水适量。

步骤：

1、面粉淀粉按1：1的比例入到碗里，加酵母，用温水调成稍稠一点的面糊，放到温暖处发酵一会儿备用。

2、肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、香油、盐、食用油搅拌均匀。

3、莲藕洗净去皮然后切片，**片不要**切到底，底部留下一点点。

4、将调好的肉馅用筷子塞入两片藕之间。

5、静置发酵了二十分钟左右的面糊搅匀，在里面调入盐。夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会。

6、锅内入油，油六成热时放入藕夹，小*慢炸，让肉馅熟透，至表皮金黄后，控掉多余的油出锅。

小贴士：

1、面糊要调得稍稠一点，可以加入一点点泡打粉增加酥香。

2、油温不要太高，小*慢炸。千万别炸过，炸过藕盒口感会很硬。

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