如何判断一瓶葡萄酒是否值得陈年?

2017.04.06 来源: 互联网大字

事实上，适合陈年的葡萄酒都有一些共性，只要掌握了这些标准，就可以相对简单地判断一款酒的陈年潜力。反正葡萄酒不是越贵就越适合陈年。那么，如何判断一瓶葡萄酒是否值得陈年?下面就一起跟随3158名酒网小编来学习一下吧。

要知道，如今市面上大部分葡萄酒并不会随着陈年表现更佳。实际上，我们在店里看到绝大多数葡萄酒，并没有长时间陈年的潜力。

日常的红葡萄餐酒寿命不超过5年

日常的白葡萄餐酒和桃红葡萄餐酒大概只有2到3年的寿命

上面的估计已经是很客气的了…餐酒的价格往往并不昂贵，一般在几十到一百多元，尽管这些葡萄酒寿命可以“长达”数年，还是建议购买*新年份，并在购买后尽快喝掉。

它们都发生了严重的氧化

值得陈年葡萄酒的共性

红葡萄酒

1 .单宁值得陈年的葡萄酒，通常都具有很高的单宁含量(单宁会带来紧致、苦涩的口感)，单宁可以起到抗氧化的作用，并且帮助保持红葡萄酒的新鲜度。也正是因为如此，有些葡萄酒虽然在刚装瓶时尝起来相当干涩，较难入口，但是在10到15年之后表现就会好很多。巴罗洛，布鲁奈洛(Brunello di Montalcino)和很多高品质赤霞珠都是高单宁红葡萄酒的好例子。

2 .酸度虽然没有明确的酸度值可以用来评估一瓶酒是否值得陈年，但是酸度高(即pH值低)的红葡萄酒通常可以存放更久。较高的酸度，可以对葡萄酒起到保护作用，对抗陈年过程中葡萄酒发生的氧化及其他化学变化。黑皮诺，桑娇维塞等葡萄酒往往酸度较高，因而陈年潜力也相对较好。

3 .酒精度加强酒由葡萄酒中兑入白兰地酿造而成(包括波特酒)，酒精度(ABV)大概为20%左右。这一加强过程带来了一些*值得陈年的红葡萄酒，举个例子，如今仍有一些1920年代的Maury(法国的加强红葡萄甜酒)依然充满了生命力呢!

4 .复杂度那些年轻时就非常易饮、简单的葡萄酒没有足够的复杂度可以支撑到陈年。复杂度虽然没有一定的标准，但是简单来说，价格非常便宜(通常在100块以下)的红葡萄酒，往往复杂度有限，应当在两三年内喝掉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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