陈麻婆豆腐是怎么做的？陈麻婆豆腐好吃吗？

2017.04.05 来源: 互联网大字

陈麻婆豆腐是怎么做的?陈麻婆豆腐好吃吗? 陈麻婆豆腐是四川地区特色传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华***”**名店。其创业于清朝同*初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的**食品。“陈麻婆”在上世纪荣获四川省**商标。历年来并在国内烹饪大赛中数次夺得**。

为弘扬传统川菜文化，陈麻婆豆腐在浣花风景区投资新建陈麻婆川菜馆，即陈麻婆豆腐形象店。地处**浣花风景区青华路，与水力电学院、送仙桥艺术城、诗圣杜甫草堂毗邻，店堂装饰古朴典雅，又洋溢现代气息，使传统的川菜文化与人文、自然文化交相辉映，融为一体。实乃亲友会聚、商贾交流、文人小憩的理想场所。

陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同*元年(1862年)，**于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由**娘经营，女**面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求**娘代为加工。陈麻婆豆腐是怎么做的?陈麻婆豆腐好吃吗?

投稿作者：孤芳不自赏46

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