一年四季的湘点

2017.04.05 来源: 互联网大字

湘点和湘菜一样，古典而不失时尚，古老而又青春，因湘风而特，因湘史而兴，因湘菜而精。湘点，因时而吃。根据湘菜**张力行的统计，常年应市的湘点大约有500个品种。湘人一般有“春冬喜咸辣，夏秋多甜凉”的习惯，变化湘点季节品种。

春天，人们常吃年糕，元宵，糍粑，麻团，春卷;夏天则喜吃凉糕，凉粉，凉发糕，冰糖莲子，凉面，绿豆稀，绿豆糕，豆腐脑，野菜粑粑;到了秋天，爱吃玫瑰藕丸，桂花糕，八宝粥，八宝果饭，月饼;而冬天则多吃腊八粥，油条，油饼，蒸饺，煎包，煎饺，大小汤包，馄饨，银丝卷，马蹄卷等。

也因俗而吃。汤圆煮熟后要放到拌有白砂糖的芝麻粉中滚着吃，说这叫“麻打滚”。吃起来不仅软糯甜润，而且有一股淡淡的芝麻香，韵味。吃油饼要吃滚酥大油饼，而且要一边是糖味一边是咸香味，鸳鸯滚酥着吃，称吃这样的油饼方显“富贵”。

糯米做成的糯米粑粑吃法也很多。或煎或炸，或蒸或烧或烤，香糯诱人。特别是用糖油炸出的糖油粑粑耐人寻味。糖要用红糖或糖片，油要用茶油，这样炸出来的糖油粑粑糖油光亮，色泽金黄，软糯香甜，丰满圆润。光是看，就引得人直流口水。

湘点做到这份上，吃东西吃到这种境界，远远超过了捕食充饥的需要。真是闲中偷乐，食中寻乐。

下一篇没有了