重庆过桥抄手红汤好吃还是清汤好吃重庆过桥抄手怎么做？

2017.04.05 来源: 互联网大字

重庆过桥抄手红汤好吃还是清汤好吃重庆过桥抄手怎么做? 过桥抄手是重庆市**的特色传统小吃。因其*特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。重庆位于中国西南部，地处长江上游经济带核心地区，域内各式桥梁层出不穷，素有“桥都”美誉，是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区，国家重要的现代制造业基地和高***产业基地。

那么，重庆都有什么特色小吃呢?麻辣烫、担担面、三大炮、过桥抄手，今天我们就来做下过桥抄手，过桥抄手是重庆的特色小吃之一，因其*特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名过桥抄手。“抄手”还有“牵起你的手”之意，主要原料采用新鲜的猪肉、虾仁，盐、姜末、等，其特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化多。

1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀;

2、加入适量纯净水(可以稍微多一些)，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉;(搅拌完后的肉糜内是没有水分的。)

3、包成抄手元宝状;(抄手包法与混沌不一样，如图)4、下锅煮好后即可。*关键的就是过桥抄手的蘸料了。正宗红油蘸料：调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。重庆过桥抄手红汤好吃还是清汤好吃重庆过桥抄手怎么做?

投稿作者：孤芳不自赏46

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