水蒸蛋怎么做又嫩又滑还没气泡?水蒸蛋技巧

2017.04.05 来源: 互联网大字

水蒸蛋怎么做又嫩又滑还没气泡?水蒸蛋应该是咱们小的时分*喜欢的下饭菜，长大至今这道菜也是我的*爱。可是要怎么才能做好水蒸蛋呢。下面3158餐饮网小编为大家介绍水蒸蛋的做法...

至于打蛋，调制就不必多说了，这是*基本的动作，只是在加水的时分有技术哈，加水就加盐，让盐在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加盐。

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的交融，所以更应该加温水。

鸡蛋液和温水的份额为1:2，也即是说，要加蛋液两倍量的温水，这么份额蒸出来的蛋羹对比水滑。搅拌好的蛋液，外表会有很多小气泡，这个时分假如直接拿去蒸，蒸好后蛋液外表会不滑润，这个时分就要用小勺把蛋液外表的气泡悄悄的盛出来，就处理这个问题了。

小*蒸，水开后再放蛋液进入蒸，全程用小*。由于*太大会让蒸蛋内部发生蜂窝状!那么一份美美的水蒸蛋就出锅了。

*后即是出锅后，少放几粒葱花，也能够少放有点猪油。

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