三月三少不了的地菜煮鸡蛋

2017.04.01 来源: 互联网大字

说到吃野菜三月正是吃野菜的好时机，三月天气回暖各种植物疯狂的生长，野菜也不例外，这时候很多美食爱好者就盯上了野菜。今天小编要为大家**的是大家俗称地菜的一种野菜，地菜怎么吃呢?*为传统的吃法当然是地菜煮鸡蛋了，一起学习一下吧!

“三月三，地菜煮鸡蛋。”

一到农历三月三，家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗。相传在楚地，人们因为风吹雨打而常头痛，三月初三时，神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥来帮助缓解头痛。此后三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。

老人家常说吃了地菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不痛，头也不痛，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。

我是一种长得翠绿翠绿的，开着星星点点的小白花的野生植物

地菜，又叫荠[ jì ]菜

被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煮，既是应时鲜味又很健康营养。

嗯，教程来了，步骤简单，动起手来吧!

地菜煮鸡蛋

● 把地菜和鸡蛋清洗干净;

● 把地菜*先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，小*煮鸡蛋(有条件的可配上姜片、枫球、红枣、路边荆等同煮);

● 鸡蛋煮熟后把蛋壳轻轻敲破，中大*煮10分钟关*，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香。

提示：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐哟，会影响药用效果。

为什么?

地菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性*好。三月初的荠菜，开春发出来的**批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值*高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。

要注意!

地菜煮鸡蛋*大的功效是能祛湿，但由于地菜本身比较燥，阴虚内燥型体质的人(经常喉咙痛、**干结、眼睛干涩、鼻子干燥出血者)不适合多吃，孕妇不宜吃。同时，*好是先吃鸡蛋再喝汤，以便鸡蛋的消化。

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