安庆特产山粉圆子烧肉怎么做?

2017.03.30 来源: 互联网大字

看到山粉圆子烧肉的图片，突然就很想吃了。不知道各位吃货是否也有同样的想法。于是今天小编就决定来向大家介绍介绍山粉圆子烧肉的做法。

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。2.在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、爽滑可口。

要制作山粉圆子烧肉其实也不难。

一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水(温度一定要高，否则不能凝固)缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。

二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。三、锅烧热放少许食用油(猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色)。

四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖(可不放)。五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子(不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状)一个个的放入锅的边上以及肉的上面。六、盖上锅盖，小*焖20分钟，开盖(此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽)，加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。

七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花(本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精)，这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。

制作材料

原料：山芋粉半斤五花肉或者带肥膘的猪肉半斤

配料：姜2片八角1枚桂皮1枚香葱2根

调料：盐约3克老抽适量糖半茶匙

制作要领

1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。

2.在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味!如果口味清淡的就免了。

就这简单的几部，美味的山粉圆子烧肉的就做好了。今天就分享到这里，谢谢大家的阅读。

投稿作者：孤芳不自赏46

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