黄鳝怎样去骨?黄鳝去骨的方法

2017.03.30 来源: 互联网大字

鳝鱼好吃又营养，适合孕妇、小孩、老人的各种人群。不少人困惑，黄鳝怎样去骨。下面3158餐饮网小编就为大家介绍黄鳝去骨的方法...

开水烫熟去骨头法：

就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋。具体做法是：

1、将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出;

2、当水开时，立刻熄*闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨;

3、拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来。

黄鳝去骨的简单方法

1：先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿);

2：在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右);

3：反转木板，使有钉子尖的那一面朝上;

4：用手捏住黄鳝的头(活的)，摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的;

5：右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助，从头到尾部刨开后，用小刀在颈部把骨头挑起来，小刀在骨头的下面(不要把骨头切断)，从上而下把骨头和肉分离，*后从颈部切断，就大功告成。操作时小心手，开始会手生，多做就好了，步骤就是这样的。

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