马卡龙到底是什么,为什么它这么贵？

2017.03.30 来源: 互联网大字

我**次听看到马卡龙这样的名字,是在淘宝上看到的，那时候我在想，法国有这样的饼干吗，怎么这么贵，以前都没听到过。然后我就看了上面马卡龙的成分，它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点

查了下它的主要材料杏仁粉的价格相当昴贵,而且它的制作过程各种细节很考究,相对其他甜点来说失败率**吧,不只是在国内卖得贵,即使在国外也不便宜。

所以为什么马卡龙那么贵，原因有两点，

**.马卡龙的成本本来也是不便宜的，马卡龙成分面粉很少，主要成分杏仁粉挺贵的。

第二个原因是因为马卡龙合格的成品率很低，因为马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结,而且烤箱还需要分上下*,我们要先控制上***烤硬表皮让表面光滑,然后慢慢降温用下*烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷，要求苛刻的马卡龙出炉之后,合格的不多。

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