浓香型白酒酿造工艺复杂、酿造成本高

2017.03.27 来源: 互联网大字

要酿造高品质的浓香型白酒，对环境、技艺和工匠的要求很高，浓香型白酒也是工艺为复杂、酿造成本很高的酿造方式。

例如五粮液从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑，均要经过“42道防线”衍生并提升的18个关键点和76个专检点，108道工序。

然而，如此严苛的工艺所生产出的基酒，经过“优中选优、花中选花、好中选好”后，仅仅只有不到20%才有机会成为为稀缺、弥足珍贵的五粮液酒。

其余的基酒将根据其酒体的不同风格特点，用于五粮液系列产品的生产。

酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺大相径庭，所酿造出来的酱香型基酒几乎90%都拿来生产**酱酒。

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