芙蓉干贝算得上是鲁菜中的**菜品,新鲜的鸡蛋清搭配上干贝、调料上屉蒸熟风味清淡鲜美,成品色泽似素白的芙蓉,味美滑嫩,让味蕾在美食中尽情释放!。今天我们就来看看芙蓉干贝是怎么做的?
主料:
干贝150克,鸡蛋清4个,牛奶100克
调料:
黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克,鸡精、高汤、香油适量。
做法:
1. 将水发干贝盛入碗里,加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升,上笼屉用旺*蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜;
2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加牛奶调匀,过滤到汤盘中,上笼屉用中*蒸5分钟;
3. 不待芙蓉面结硬,将扇贝壳插于面上,放上干贝,再上笼屉蒸5分钟取出;
4. 锅置旺*上,下高汤烧沸,加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
小贴士:
扇贝壳只是个装饰,可以不用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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