资讯 > 正文
油合子是安徽淮南、蚌埠、寿县一带的特色小吃。其形似合子，又是油煎的，或许此因，故叫油合子。
在早点摊上总是能见到，一年四季出售的油合子青一色的是韭菜粉丝馅，或许有的除了韭菜粉丝以外会加入一些馓子做馅料。
摊主揪一块湿软又较油的面团包入韭菜粉丝馅料，按扁，放入平底锅里煎得两面焦黄。一口咬下去焦、香、软、韧，一个没吃过瘾，再来两个……
远离家乡惭惭地习惯自己动手，一来二去也整的有模有样，就是那记忆中的家乡味。
韭菜粉丝油合子
面团材料：面粉300克、温水190克、酵母1克、盐2克、油15克
馅料材料：韭菜100克、干粉丝35克
调料：盐、糖、十三香、油适量
韭菜粉丝油合子的做法
1.面粉300克加入1克酵母粉和2克盐拌均，再倒入190克温水拌均，*后加油15克揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。
注：可常温下发酵过夜，面粉与水的比例大约是1：0.63。
2.这就是过夜发酵好的面团，体积增大了两倍还要多。
3.韭菜切碎，干粉丝泡开也切碎。
4.将切碎的韭菜和粉丝放入料理盆中加适量的盐、糖、十三香、油拌均。
5.手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成10个小生坯，约50克一个。
6.取一份放入馅料包起来，再按扁。
7.平底锅倒些油，烧热，放入油合子。注：合子生坯易回缩，入锅前再按按，让它更加扁薄。
8.中*将一面**煎黄，翻面煎另一面，保持中*煎到焦黄熟透。
韭菜粉丝油合子小贴士
1.面团特别的湿软，这就是油合子的特点。面粉与水的比例大约是1：0.63。
2.发酵时间可长可短，根据你的时间安排。可常温下长时间发酵，如果急着吃可放到温暖处发酵，但*少2-3小时，因酵母的量较小。
3.油合子面团可是发面，也可是死面，但无论是哪种面团都是湿软且油，操作时手上要抹点油，才不粘手。
投稿作者：孤芳不自赏46
金火旺木炭机制作出来的木炭品质也是非常不错的，产品质量好，消费者是非常信赖的。那么金火旺机制木炭机怎...
金火旺木炭机比传统的制作工艺质量还好，所以这个品牌在市场中有发展空间。这个品牌的生产成本也不高，下面...
金火旺木炭机生产出来的木炭的应用领域非常广泛，因此在市场中的销售也比较火热，那么，金火旺木炭机可以加...
爱亲母婴生活馆上市以来，赢得了很好的口碑。是一个非常有市场的项目，现在投资者就来加盟，享受到的扶持会...
作为一个2017农村办厂好项目，金火旺木炭机在市场中得到创业者的欢迎，成为无数创业者在农村致富的好项...
澳洁洗衣店加盟费用标准多少?加盟费多少钱?有人说因为懒所以我们创造了外卖，创新了人工智能的科技。其实...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎