2017餐饮行业有哪些发展趋势?2017餐饮行业3大发展趋势介绍

2017.03.22 来源: 互联网大字

2017餐饮行业有哪些发展趋势?中国的餐饮业正在蓬勃发展，因为各种因素的影响，餐饮行业成败的因素各种各样，从经济环境到地理环境，从从业人的素质到顾客的喜好需求、从出品质量到服务质量等等。下面我们就一起来了解下2017餐饮行业有哪些发展趋势...

1.**消费继续不段缩减，大众消费增长迅猛

在分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、*锅和西餐及休闲餐饮的**消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显;

从人均消费看，正餐、*锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了*大的增长空间和商机。

2.小门店趋势进一步明显

从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。

3.大众餐饮、创新业态**能力较强

从典型调查企业回收的数据分析来看，2016年度**企业中营业额增长*为显著的业态是*锅，平均毛利率*高的业态是快餐，而平均净利率*高的业态依然是*锅。每平米营收、每餐位营收*高的业态是快餐，人均劳效*高的业态则是西餐及休闲餐饮。

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