凉皮调料水做法介绍

2017.03.25 来源: 互联网大字

夏天到了很多人都喜欢在外面买凉皮吃，其实在家也可以做凉皮，做凉皮的关键在于调料水。下面小编为大家介凉皮调料水怎么做?

一、凉皮调料水的做法：秘制调料水

食材准备

八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，烟桂。

方法步骤

1、将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中;

2、锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时;

3、关*后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水。

小贴士

这里还可以根据需要改变香料的品种。

二、凉皮调料水的做法：香辣油

食材准备

草果，山奈，草寇，砂仁，肉蔻，大茴香，定型，白寇，花椒，良姜，小茴香，桂皮，辣椒面，芝麻，花生油。

方法步骤

1、将花生油加热至7成热关*，然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中;

2、保持5分钟后，待油温降到5成热时，撒入适量的芝麻即成香料油。

小贴士

香辣油要注意油温，别把香料和辣椒面弄糊了。

三、凉皮调料水的做法：基本调料汁

一碗凉皮的调味料非常的多，这里蒜汁都是有的，将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁，麻汁就是用芝麻酱加入少许盐，酱油加热水调匀而成，醋也用凉开水调匀。

四、凉皮调料水的做法：基础版

食材准备

水，花椒，八角，孜然，茴香。

方法步骤

1、锅中烧一碗水，然后放入花椒，茴香，八角和孜然;

2、煮开后小*煮1小时左右，煮出味，关*晾凉即可。

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