梅童鱼的家常做法梅童鱼的营养价值和好处

2017.03.17 来源: 互联网大字

说到梅童鱼，很多人应该都不是很了解吧。梅童鱼有哪些营养价值，吃梅童鱼会有哪些好处?家常做法又有哪些呢?接下来跟着小编一起来了解吧

什么是梅童鱼?

鲈形目石*鱼科梅童鱼属的一种。又称棘头梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。

体态：一般全长40～100毫米，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝。眼较小。口大而斜，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状，列成牙带。下颌颏部无小孔。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。

习性：分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。

梅童鱼的家常做法:

清蒸梅童鱼

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

主料：梅童鱼(梅鱼)8-10条

辅料：姜、葱花、黄酒、生抽、盐、白糖

1. 选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。

2. 将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大*蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花;锅烧热放油，待油冒烟熄*，把油浇在梅童鱼上即可。

小贴士

梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩，外表金光闪闪;只有江浙一带的海边才有;每公斤价格接近200元。

梅童鱼的营养价值和好处

梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。

梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成鱼糜,制作鱼肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,象银子般。

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