对于洞庭银鱼你知道多少银鱼山上青葱绿

2017.03.15 来源: 互联网大字

湖南物产丰富，特产也是特别多，今天小编要给大家介绍的是洞庭银鱼，听名字就知道这个银鱼产于我们风景秀丽的洞庭湖。话不多说，接下来就进入正题吧，跟着小编的文章一起去了解一下洞庭银鱼吧!

湖南银鱼，产于“八百里洞庭我的家”，“天然三寸长”的洞庭银鱼之美，美在色白肉嫩，肥腴鲜美，营养价值**，可食部分达100%，享誉中外。

不过好吃的银鱼，身子娇贵，对生存的水质环境要求高，水质不好，银鱼难养。出水即死，高温即化。所以，自古以来，人们很难吃到活银鱼，除非身在产地，出水即烹。是故，市场上流通的，一般只有干银鱼出售。为了让老百姓吃到鲜银鱼，近年来，洞庭湖畔的渔民们想出个银鱼出水立即速冻的办法，并马上将鲜银鱼快运直销到长沙的酒楼中，这招很管用，湖湘的美食盛宴上，马上就有了鲜活的银鱼的种种妙吃，而洞庭湖银鱼之美也越发光鲜诱人了。

*近，我吃到的一道阳春白雪的菜，就是蛋清炒银鱼。就在前天，我去坡子街*宫殿总店陪广州客人，湘菜名师李强炒出一份蛋清炒银鱼上桌。伸箸品味，色味俱佳。此菜用鲜鸡蛋去蛋黄，取蛋清，与银鱼滑油熘炒，再撒上几管葱花。上桌的菜式，可谓白银山上青葱绿，宛如一幅清雅的美景图，鲜嫩之中飘出淡淡清香，落口消融。如果能把这道菜，拿去招待上海世博会的客人，既有湘菜原产地特色，又体现湘菜品位，一定不失中国人的盛情与面子。

在长沙的冬天，清雅的客人，爱把洞庭湖的银鱼入*锅中一煮，更有“一煮当三鲜”之妙。*宫殿的堂灼“洞庭银鱼”就有这种感觉。派一形如银鱼骨感身材的美女名曰公主，现场堂灼。此美女头戴高高厨师帽，身着洁白的工作服，临桌巧技一施，做出来的洞庭银鱼热、嫩、鲜、香。湘妹子的能干将湘菜的湖湘特色一展无余，而食客们是一饱美食美色口福和眼福。

银鱼还有一种吃法色鲜诱人：用切成细丝的莴笋滑熘鲜银鱼，巧*成菜后淡绿的莴笋丝与白色肥嫩的小银鱼交辉相映，色泽鲜亮，光是看，就觉得是难得的美味。一尝，鲜嫩中能感受到脆绿的鲜滋。与其说是尝味，还不如说是品艺，能体会那“炉*纯青”的烹饪之巧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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