炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？

2017.03.15 来源: 互联网大字

炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？腌制方法淀粉食盐腌制法在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐。再把肉切好后放入碗中拌均匀。等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。另外，如果不怕费油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起

等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。鸡蛋腌制法将切好的肉里放上食盐、酱油、和半个鸡蛋，这样炒出来的肉爽滑还有鸡蛋味，而且不容易粘锅。增加油脂含量法

同样用食盐、酱油腌制，再加上适量的食用油，热锅凉油炒熟，肉质滑嫩。

同样的瘦肉肉丝，交给不同的人来炒，炒出的口感会有千差万别。有的嫩，鲜美多汁；有的老且柴，咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果？其实很简单的呀，因为炒肉丝也是有小秘诀的哦！

炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？香菜是我们*熟悉的调味蔬菜了，它具有和胃调中、*疗感冒、祛除寒气之功效。用它来炒肉丝，鲜香下饭，味道**，会让人在不知不觉中多吃一碗饭。

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