秘制古劳特色煎酿鲮鱼品尝舌尖上的美味

2017.03.13 来源: 互联网大字

说到美食谁不喜欢呢?很多宁愿冒着会长胖的风险也要品尝一下那些诱惑人的美食的人可不在少数，话说吃货不稀奇，稀奇的是如何会吃还不会胖，你知道吗?小编听说顺德人的拿手好菜煎酿鲮鱼不管你怎样吃也不用担心会发胖，那么秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做呢?

特色煎酿鲮鱼

秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做?煎酿鲮鱼是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼**一样，放入油锅内炸至**熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，*后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。

金针菇鲮鱼球

秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做?秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做?炸得金黄的鲮鱼球比鱼丸、贡丸略大，要做成爽口弹牙的鲮鱼球，必须经过剔骨、取肉、搅打、猛摔、挤、炸、蒸等多道工序，除了调味不可马虎，还要将鲮鱼滑摔打至起胶，以**口感爽脆。

家乡煎鱼饼

秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做?在很多顺德菜都有一款家乡煎鱼饼，鲜香味美，甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味，令人食指大动。煎鱼饼的做法虽然很多，但并不复杂，鱼肉本身的鲜美不需要放太多调料，简单的做法，*能带出食物本身的鲜香。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用来炸鱼饼特别爽滑，因此**鱼饼的材料非鲮鱼不可。

秘制古劳特色煎酿鲮鱼如何做?看完小编的介绍之后你都明白了嘛?这个特色菜的做法固然重要，但是菜本身的精华对身体来说才是对*特的，所以大家制作这道菜时，一定要注意不要让精华丢失了哟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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