品味山东美食篇之舌尖上的寿光

2017.03.13 来源: 互联网大字

寿光的风味美食有哪些?寿光市是山东省由潍坊市代管的县级市，不知道大家对这个地方熟不熟悉，不过小编知道，在山东你要是想要真正的品味到这个地方的美食美味，那么就去今天小编说的这个地儿**没错，下面就跟小编一起去了解一下寿光的美食吧。

寿光虎头鸡

松鸡(虎头鸡)，寿光市王高镇地区名菜，现为**非物质文化遗产，广泛流行于山东和苏北地区，有记录的见于王高《王氏家谱》中记载为康熙年间，至清末**广泛外传，成为鲁菜传统菜式之一，但未列入宴席菜品，是私房菜式，标准定名为“松鸡”，俗称“虎头鸡”，或谐音“糊涂鸡”，今山东周边、京津、苏北、东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有其改良菜式。

寿光的风味美食有哪些?虎头鸡，其色金黄，其味浓郁香醇，其口感酥爽鲜嫩，鸡肉肥实鲜嫩、醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，虎头鸡冠于诸菜之*，可见受欢迎程度。

虎头鸡的制作包括炸鸡块和焖炖两部分，用面粉和鸡蛋混合鸡肉炸制后易长时间保存，焖炖后去除油腻、*气容易消化，老人幼儿皆宜，是寿光人民智慧的结晶。

虎头鸡现被收录为寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东**非物质文化遗产。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡、南式松鸡、铁锅黄焖鸡、川式油松鸡、大酱松鸡等。需要指出，虎头鸡作为私房菜式，并无烹饪标准，可以任性发挥。

寿光扒谷

扒谷，又称筢菇、扒菇，当地发音“pa gu”(发音来自寿光方言中的形声词，意思是在炒制筢菇时的“咕嘟咕嘟”声)，是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，还是***、***绿色食品。

扒谷制作方法：⑴绿豆发出小芽，跟菠菜汁、绿萝卜一起用石磨磨成泥(现代更多使用料理机);⑵保存时将水分挤出，捏成拳头大小团状(颜色暗绿);⑶烹调时先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，捏碎扒谷团入锅，和韭菜、香菜等一起炒制;⑷中*加热5-6分钟后出锅(装盘后的扒谷与蔬菜豆腐相似)。需要注意，烹饪时不能放入过多水。

寿光的风味美食有哪些?筢菇中含有大量维生素A及维生素B2，对于减少天气干燥上*有很好调节作用，食用扒谷可清肺明目、开胃养心、通气化瘀、解癔败*，相传当年乾隆皇帝东巡威海成山卫，行至寿光界，地方官员设宴招待。席间，乾隆对“扒谷肉丝”情有*钟，说这道菜色泽鲜艳、清香宜口、香而不腻、回味绵长，可谓色香味俱佳。

羊口咸蟹子

采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味*特、工艺讲究、品质优良、“咸而不咸”的美味，依然深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是代表寿光特产的产品之一。

羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽;肌肉紧密，洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美，风味*特。

羊口老咸菜

在寿光民间有一种普及的腌菜为“辣疙瘩”，因其腌制时间越长越好吃，所以寿光人称之为老咸菜。在过去寿光人以吃窝窝头就咸菜充饥的漫长岁月里，谁家没有一个大咸菜瓮啊，现在生活水平大大提高，很多人家院中的咸菜瓮早已不知去向。吃惯了美食珍馐的人们又钟情于过去的老咸菜，是忆苦思甜吗?不是，实在是这种鱼卤咸菜太勾人胃口了。

杠子头*烧：七分硬气实心里

一个“刚把硬”的*烧，却已有四五**的历史。金黄色坚硬的面皮下，藏着柔软的“内心”，无处不散发着诱人的面香。

杠子头，又叫签子馍，是一种白面*烧，俗称“小山东锅饼”，这是一种起源于山东省寿光市王高地区闻名遐迩的一种传统面食。

杠子头尺寸比巴掌稍大，外面有一层金黄色坚硬的脆皮，面皮之下却藏着柔软的“内心”，无处不散发着诱人的面香。咬一口，嘎嘣乱脆，嚼一嚼，齿留余香。有诗赞曰：“常备风尘挂远鞍，两分*色一分圆。七分硬气实心里，看把南墙撞北山。”

寿光的风味美食有哪些?怎么样看完之后是不是流口水了呢?这些食物在山东可都是非常受欢迎的，虽说不是特色小吃美食但是呢它们确实味道正宗的风味美食代表哦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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