河北美食：地瓜果脯

2017.03.13 来源: 互联网大字

河北美食：地瓜果脯.地瓜果脯是河北省传统特色小吃之一，利用地瓜加工而成。河北省满城县有四户农民，利用地瓜、胡萝卜、苹果等制成果脯，在北京、天津、沈阳等大城市**，半年**30多万元产值。利用地瓜制作果脯5000多公斤，试销石家庄、张家口、大同城市，受到欢迎。地瓜具有健胃消食的作用。

1.选择成熟无变质的地瓜，去皮切成长条形。

2.用清水洗净地瓜上的淀粉。

3.用开水烫至五成熟，放入加有硫酸氢钠（每50公斤地瓜用250克）的开水中煮15分钟，锅必须是铜锅或不锈钢锅，然后捞出用凉开水淋2~3次，再放入浓度为23%~25%的白砂糖液里煮，以糖液淹没地瓜为宜。

4.在煮时要进行翻动，煮30分钟后用铜勺或不锈钢勺连糖液一起舀入大缸中浸渍24小时，再捞出来沥去多余糖液，进行晾晒或烘烤，烤房内温度达45℃即可，等果脯表面不沾手、含糖量在50%以上时即可开吃或者包装。小贴士

河北美食：地瓜果脯。1.晾晒要选择背风向阳的地方，用竹帘或竹屉盛装晾晒，竹帘或竹屉离地50厘米高，上罩窗纱，以防止蝇虫。翻动不能用手，以防细菌侵入引起霉烂。

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