河北美食：邯郸郭八火烧

2017.03.13 来源: 互联网大字

河北美食：邯郸郭八*烧。邯郸郭八*烧由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有100年制作历史。

历史创业人郭致忠，大名县西大韩道村人。曾在北京（原叫顺天府）学艺，清光绪二十一年，回到大名府，在县城经营*烧。因他从顺天府学艺而来，堂号*取“天” 字，并希望买卖兴隆，故立店铺“天兴*烧铺”。因郭致忠小名叫“郭八”，当地人便称他经营的*烧铺叫做“郭八*烧铺”了。后来郭致忠将手艺传给儿子郭瑞。

1966年，周总理视察大名府时，品尝了“郭八烧饼”。他还风趣地对郭瑞说：“老郭，你打的*烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。”

现在“郭八烧饼”经营者是***传人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持着传统风味。随着人们生活水平的提高，吃“郭八烧饼“的人越来越多，并先后发展了*烧夹鸡蛋、*烧夹豆腐、*烧夹*腿等系列产品。目前，郭八烧饼不仅是设宴待客的主食，还是馈赠亲友之佳品。

原料：白面、白油、香油、花椒、小茴香、食盐。

做法：先将白面用开水烫三成熟，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料后卷合，并揉成圆厚饼形，放在炉上翻烤，边烤边抹油，经五六分钟两面烤成金黄色，即为烤好。

河北美食：邯郸郭八*烧。特点：层多且薄，每张均有二十五层至三十层，外表金黄油亮，吃起来皮酥里筋，焦香可口，香味诱人。

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