老师辞职卖肉夹馍?肉夹馍怎么做?

2017.03.10 来源: 互联网大字

近日一则老师辞职卖肉夹馍的新闻引发关注。01月15日，陕西省西安市，80后张武杰在灞桥集市上卖山西*烧夹肉，她的母亲帮着他剁肉夹馍。山西*烧夹肉其实就是陕西的肉夹馍。

张武杰大学毕业后在山西运城一民办中学当地理老师，爱人是**学校的老师，有了孩子后教师的收入让张武杰觉得日子过得有点紧张。2年前他辞掉了工作，来西安卖肉夹馍，爱人继续在老家当老师。

张武杰以卖早点为主，附近逢集的日子他就去赶集，一月下来收入近万元，比当教师翻了几番。

接下来小编这就给大家详细的介绍一下肉夹馍是怎么做出来的：

做法

1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小*烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

制作过程

1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大*烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小*慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小*慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7. 卷好后立起来，拍扁成饼。

8. 饼大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小*煎熟至两面金黄色，关*，焖5-10分钟。

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧!

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