炸辣椒油放盐吗?炸辣椒油怎么做?

2017.03.08 来源: 互联网大字

辣椒油是生活中常见的美食，也是调料。味道香辣可口，营养开胃。有人制作辣椒油时有很多疑惑，需不需要放盐，怎么做才香?下面小编将为大家介绍辣椒油的做法!

炸辣椒油放盐吗

做辣椒油可以放盐的。

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

关键

1.炸香料的时候应把油烧开后关*再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，*好用小*多*靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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