常熟叫花鸡

2017.02.21 来源: 互联网大字

常熟叫花鸡又称煨鸡，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。产于中国江苏常熟。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味*特。

叫花鸡选用当地**的鹿苑鸡(即四黄鸡)，去内脏洗清，鸡膛内加干贝、香菇、虾米、*腿片等辅料，以及葱、姜、酒、糖等调料，用荷叶捆扎外裹黄呢，放烤炉中煨烤。食时敲开泥壳，装上盘，淋上芝麻油，随带芝麻甜酱、葱白段蘸食。煨鸡皮色有光泽，异香扑鼻，鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即离，腹藏配料，鲜美异常，具有*特风味。

在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味*特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。

投稿作者：孤芳不自赏46

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