磨刀不误砍材工

2011.10.26 来源: 互联网大字

“鸡柳可能需要等几分钟，马上给您炸新的”、“鸡腿有新口味了，您要不要尝尝”……在南开区白堤路附近一家炸鸡店，记者见到了青年创业者晓楠和他的创业伙伴。从门外看，这家小店并没有夸张的招牌和装饰，颇显低调。对此，晓楠的合作伙伴告诉记者，小店的生存和发展还是要靠食品的质量、口味和价格这些实在的办法。

虽然小店刚刚开业半年，但记者观察到晓楠无论是备料、炸制还是销售都表现得非常熟练、自如。原来，在此之前他曾经就职于某**连锁快餐品牌，3年的工作经验让他对行业和市场有了深入的了解。晓楠自己也承认，成熟型企业对于食品各个环节层层把关和对口味、质量的控制给了他不少启发，也为他后来自己实际创业提供了参考。

精心筹备初见成效

在记者采访期间，这家炸鸡店不时有顾客光临，其中也不乏一些回头客。记者也简单观察了一下，同一条街相同业态的店面有七八家，对于这家刚刚开业半年的小店来说，有这样的客流已属不易。“刚开始每天只卖300元左右，几乎不能**，如今每天已经能卖上千元了。”晓楠对记者说。

对此，晓楠的合作伙伴表示，小店之所以能快速进入轨道并**，与他们前期大量的准备工作是分不开的。例如，他们在选址时就对周围顾客群体进行了调研，了解到附近小区老人较多，对口味偏好比较重，对价格也比较敏感。因此，他们在制作工艺和定价方面就尽量迎合周围的情况。此外，为了能有足够的竞争力，他们在开店之前还花了大量的时间和精力探究并试做*特口味，不断请不同人群试吃收集意见。

门槛虽低成功不易

在**了晓楠的炸鸡店之后，记者在对一些不同行业的青年创业者进行采访时发现，随着市场形态的多元化发展，创业的门槛也越来越低，一些小饰品店、美甲店等店铺的初期创业资金只有1万-2万元。如果创业者选择在淘宝等电子平台开网店创业的话，成本更低。也正是因此，一些年轻人把创业看得过于简单，认为找个批发市场“趸货”，租个店面或者在网上申请个网店来卖就算是创业。等实际运作起来才发现，自己**不适应市场，*后往往只能自己消化进的货，创业资金也打了水漂。

为此，业内人士提醒创业者，创业是一项“综合测验”，不但要深入研究和了解要涉足的行业，还要根据自身的优势和劣势制定相应的策略。建议创业者可以在创业前搜集并筛选所需市场信息，有条件的话*好亲身深入市场体验，也可以选择到成熟的同行业商家学习、借鉴经验。

投稿作者：孤芳不自赏46

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