陈荣明：开夜宵店炒螺蛳

2017.02.20 来源: 互联网大字

老城西古荡社区，门口有一家凡老头米线砂锅店，开在兰州拉面旁边，看着就是个不起眼的简陋小店。但是!你任何时候去，都能看到人人人人。你去吃午饭，排队;你去吃晚饭，排队;你晚上去宵夜，竟然还有人排在你前面!

在他们家吃饭，需要带路党。因为鸡爪鸭头经常在中午断货，炒螺蛳和花蛤要自己去厨房*，要想顺利吃到这餐饭，*合理的分工是：一个人*位置，一个人在门口排队买炒粉干和砂锅米线，一个人进厨房*菜吃，千万不要一脸懵逼地站在边上刷手机。

因为生意好得“根本就停不下来”，所以这是一家，24小时不打烊的小吃店，店里的卷闸门，只有过年的时候拉下来一次，再拉上去一次。一家四口都紧张地各司其职，几乎连聊句天的工夫都没有。即便是每天四五点夜宵结束，他们也不得闲，又要紧张地准备新**的食材和卤味。

**是新登人陈荣明。十七年前，他在38岁时带着老婆儿子离开老家，在杭州做起了小吃生意，从摆摊开始到开了这家凡老头。他们当时都没想到，这家小店*终会成为杭州小吃界的一个**;当然，也没料到一家人此后十几年的全部生活，都会像上了发条的表针，围着这家店一刻不停。

这家小店，也给全家人带来了**，有一次，本城某周刊报道凡老头的故事，用的标题是“这家小店靠炒螺蛳*出两套房两辆宝马车”。现在，**要低调多了，提起买房买车的事，**娘立刻要打断他的。

创业故事：

十七年前，38岁的陈荣明带着老婆和15岁的儿子离开新登老家，在杭州古荡益乐路开起了夜宵店，就叫“凡老头”。

他们当时都没想到，这家小店*终会成为杭州小吃界的一个**;当然，也没料到一家人此后十几年的全部生活，都会像上了发条的表针，围着这家店一刻不停。

“凡老头”是一家只有二三十平方米的小店，主营炒粉干、盖浇饭、砂锅、鸭头、鸡爪、小龙虾，以及炒螺蛳。店里一共七八个人，包括陈荣明两口子、陈凡、一个老家带来的厨师、几个请来帮忙的阿姨，以及陈凡的弟弟陈义。

他们的排班表是这样的：陈凡从凌晨1点到下午3点;陈荣明两口子从早上9点到午夜12点;陈义和厨师从下午四五点到次日早上四五点。每个班头12到15小时不等。

这种作息维持了很多年。除了每年春节回老家那几天，陈凡已经十几年没有见到过夕阳。

这几乎是一家永不打烊的小吃店。

不打烊，是因为生意好得根本停不下来。你去吃午饭，排队;你去吃晚饭，排队;你晚上去宵夜，竟然还有人排在你前面!全家所有人都紧张地各司其职，几乎连聊句天的工夫都没有。

即便是每天四五点夜宵结束，他们也不得闲，又要紧张地准备新**的食材和卤味。

偶尔空下来，陈荣明会看着店里的卷闸门感慨一下：“这个门，我一年只拉下来一次，拉上去一次。”

“凡老头”每天要卖掉近千只鸡爪、几百个鸭头。*俏的是螺蛳，每天只有四十来斤，尤其在这个人人都会点盘螺蛳的季节，去晚了，就吃不到了。

■炒螺蛳*俏

螺蛳就在附近菜场买，也是十几年如一日的老户头。“(卖家)是个五常那边的老头，他的螺蛳都是村里老人每天在小河里摸上来的。”陈凡说，“生意做久了，质量有保证。我们进的螺蛳往往还比别人贵一点，但东西好就行”。

这里的螺蛳并不浓油赤酱，但很入味，口感较辣。或许是因为食材质地不错，除了肉质厚实嫩滑，也保留着河鲜原始的鲜味。

秘诀在哪里?

陈凡笑了：“哪里有什么秘诀。说难听一点，我们也就是大众口味，随便烧烧的。”

令人惊讶的是，他自己并不爱吃螺蛳。来杭州之前，也不会做菜。

“多琢磨，多练习，总能做好的，十几年下来，你也烧得出来。”他哈哈哈地笑开了，“但有一点，我们还是很自豪的，我们富阳人嘴巴真的蛮刁的，所以我们觉得好吃的，应该不会差吧。”

十七年如一日的高强度工作，回报也很可观。

当年，陈凡初中毕业，便踌躇满志地来了杭州。或许从那一刻起，他就不再是曾经的那个调皮捣蛋的“老头”——他不喝酒，也不瞎逛，甚至不玩微信，除了睡觉，基本都在店里忙。

*让他自豪的是，这一辈子只经人介绍谈过一次恋爱，就结了婚。如今儿子已经八岁，在外地读私立的外国语学校。

10块*一盘的螺蛳、2块*一只的鸡爪，这家人就靠着这份不眠不休的拼劲发家致富。十几年时间里，他们在杭州买了两套房都是一次付清”;陈凡和陈义两兄弟，一人开一辆宝马5系;他们在老家有漂亮的别墅，新的五层小洋楼也在建造中。

“还行吧，其实我们也就是过日子。”陈凡说，“*多一点少一点，真的不重要。”

而对陈荣明老两口来说，有了这份家业，他们也可以安心准备养老了。“太累，身体确实有点跟不上。我们两个老的，决定再做两年，后面就随他们自己折腾了。”

为什么不多请几个人，或者干脆开分店呢?

“我也知道开连锁挣*快，可你看看，有几家连锁可以挺十七年的?”陈荣明说，“我宁愿这样一家人在一起，辛苦一点。*快*，但把牌子做塌了，我不愿意。”

下一篇没有了