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也许您发现，在竞争激烈的餐饮市场上虽然各类餐饮都蓬勃发展，但很多时候一些流行餐饮就像流行歌曲一样，*个三、五个月便销声匿迹，不知所终了。昨天流行水煮鱼、香辣蟹、今天流行掉渣饼、麦肯鸡，到明天却都跟昨夜风雨一样过去了就过去了。
而麻辣烫，这样一个我们请客吃饭都不会想到它的特色小吃，却一如既往、扎扎实实地*了近20年。时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫店(摊子)，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
中国餐饮市场的*爆与社会经济的发展以及人们的观念转变有极大关系：一方面，随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快，使得人们无暇在家做饭，出入餐馆次数越发频繁;另一方面，人们越加注重健康绿色饮食，因此对于特色健康的餐饮业颇为青睐。
麻辣烫经营形式多样化，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身*特的文化特色，且口味和形式易于改良，具备普遍适应性，很大程度上迎合了消费者的需求，满足了消费者对“辣文化”及各种口味需求和体验。九宫煮麻辣烫营养搭配，做到绿色、健康、营养、特色。
麻辣烫的经营化模式是很灵活的，可以开设有规模的品牌店;也可以是3，40平方米、大众消费的小店;更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营的小推车，其都有庞大的消费顾客。麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。
麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营**了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入项目(相对来讲，当然店面越大投资也是比较高的)，投资者**可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店，加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。
投稿作者：孤芳不自赏46
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