餐饮从业者有哪些要求

2017.02.13 来源: 互联网大字

餐饮从业者相对于很多行业来说，收入是相对较高的，但是由于是服务行业，所以对于餐饮行业的从业者的要求，也是相当高的，因为只有这样，才能维持一个餐饮加盟连锁店的客源，使得创业项目餐饮加盟店能够持久不衰的经营下去。

一、时间关这是做为餐饮工作的*根本条件

餐饮工作的时间是不固定的，没有决然的上下班时间，一切以客人的意愿为转移，客人要提前就餐，你就不能说：“不好意思，现在还没有到营业时间。”而是要一边做餐前准备工作，一边下单服务;客人过了下班时间还不走，还在餐厅聊天，你也不能赶走客人，必须等客人自己走后。收完餐，才能下班。一名服务员，会经常碰到下午3点多才能下班，4点多又要上班的事儿。如果碰到婚宴或宴会，从早上七点多一直忙到晚上十点多也是常事，所以，餐饮做作业者要经得住时间的考验。一切只能以客人的需要为重。特别是注意克服骄燥、不耐烦、恼*等情绪的影响，以平常心视之。因为**两天无所谓，如果日复一日，年复一年，周而复始每天如此，就必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰，不以上班早为烦，下班晚为恼，也就具备了作为一名**餐饮做作业者*重要的基本素质。

二、委屈关这是做好餐饮工作必须具备的心理素质

客人的素质有高有低，如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人，心情和气氛当然会很好，而且工作量有多大、多麻烦，你也不会觉得累，反而有一种如沐春风的感觉。如果是碰到粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻、酒后失态的客人，就必须慎之又慎了。无论客人如何骂骂咧咧，你一切都必须忍受，心里始终牢记“客人永远是**位”等服务宗旨，不能丝毫懈怠，用我们的殷勤有礼、谨慎耐心、严谨规范的服务态度去服务客人，说服务客人，为客人提供细微和充满人性味的个性化服务。无论多大的委屈，也不能与客人发生冲突，始终坚持的是不随客人的情绪变化而变化。当然，如果客人太过*，须请**出面解决。

三、技能关这是做好餐饮服务工作的基本要求

不具备过硬的技能，就无法给客人提供**的服务。*先要苦练基本功，熟练掌握摆台、折花、斟酒工作程序、操作流程等;第二，要主动学习酒文化、茶文化、饮食文化、行为学、心理学、营销学等知识，掌握更多的知识以提高自己的服务品味和素质;第三、要有良好的语言表达能力，善于与客人沟通;每四、要眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力;另外，性格要开朗、外向、大方、主动意识强。

以上就是对于创业项目餐饮加盟店里，从业人员的一些要求，餐饮加盟行业，只有做到严格管理，严格对于自己的要求，才能够使得顾客满意，持续稳定的发展。

投稿作者：孤芳不自赏46

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