【贵州本土特色小吃】贵阳的特色小吃有哪些

2017.02.08 来源: 互联网大字

贵州本土特色小吃贵阳的特色小吃有哪些?豆花面

遵义豆花面创制于本世纪初，至今已有近**的历史，如今的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，***红。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种*创。1958年***等****人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。

贵州本土特色小吃贵阳的特色小吃有哪些?康家脆哨面

康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如*焰燃烧一般,故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。面条细脆味浓，哨子脆香回甜,汤鲜不浑。

贵州本土特色小吃贵阳的特色小吃有哪些?遵义豆花面

遵义豆花面是遵义人的一种*创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。据说起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到**年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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