【郑州小吃排行榜】郑州市都有哪些特色小吃

2017.02.05 来源: 互联网大字

郑州小吃排行榜郑州市都有哪些特色小吃?烩面

郑州*有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。

郑州小吃排行榜郑州市都有哪些特色小吃?水煎包

河南馅食分类很细，如水煎包和锅贴，基本操作程序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大*煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。

*大差别是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。信阳的水煎包和开封的锅贴都很有名。

郑州小吃排行榜郑州市都有哪些特色小吃?油馍头

这是河南郑州的**小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托有的叫老鸹头。

油馍头的制作晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐，油热之后，可以炸了。炸至金黄色即可出锅。

油馍头吃法胡辣汤、豆腐脑，沾着油馍头。也可以配豆沫，或者两者掺着吃。

郑州小吃排行榜郑州市都有哪些特色小吃?蔡记蒸饺

蔡记蒸饺创始人是河南长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继续父业，并于1949年迁德化街继续经营，蔡记蒸饺、馄饨是郑州有名的风味食品。

蔡记蒸饺制作讲究，肉馅剃好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

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