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西集羊肉汤，是枣庄特**美食，曾被誉为“鲁南**汤”，现今又被誉为“齐鲁**汤”、“华夏**汤”。
西集羊肉汤*早是被明代江南镇江的美食家汤美显发现，继而扬名全国的，他回到家就把喝西集羊肉汤的感受说给了他的孙子汤永江，馋得汤永江直流口水，1998年6月，汤永江出差路过西集，便直奔西集羊肉汤馆，顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口，对炒着肚、溜羊肚、炖外腰以及神菜一盘等额额点头叫好。
西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊，肉和内脏分开处理，流动的清水浸泡到一定程度时，闷煮恰到好处，折骨专熬骨汤，几个羊的羊骨混合熬至白浆，不加任何佐料，盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐、醋等任何佐料，但喝时沁人心肺，回味无穷，更无膻腥，接下来是炒、调、炖、溜等千道全羊席，一定会吃得你心满意足，开心而归。
历史文化
**辞赋家侯铭先生作赋云：
西集吾之井邑也。先民荣践，千年青史峥嵘;邾郳故都，万代*世骧腾。享天时之祺佑，名镇驰名。得善政之惠泽，今朝祯祥。声赫赫于八遐，古韵炳著;誉杳杳于六合，羊汤嘉尚。生于斯,爱我桑梓，长于斯,恋我家乡，离于斯,膺寄故里。尔乃高歌咏怀，赞珍馐以羊汤。辞曰：
陟人文名镇，临西暨乡壤。三千年土陶，瀛寰蜚声;域名于战国，古今昂扬。地利形胜，择佳处古都凤翔。佛光普照，佑黎元四时敦庞!
环围叠嶂，乃民生之灵地。遍流澄溪，实万物所拱极。风物康阜，黎元乐造化之久长。珍馐溢芬，庶众幸佳肴以羊汤。
羊汤之爱，因乎众矣!地近邹鲁，习礼法之善美。语曰：羊大为美，入口为善。思民风之纯朴，度羊汤之至爱，乃心归方正之道也!而或重峦逶迤，育秉性之豪迈，沃野迢遥，生胸怀之坦荡。故豪爽之情，恰投齐鲁之冠称。饮食之风，岂逊《水浒》之云涌!更有林郁草丰，得地利之垂青，禽畜徜徉，享四时之恰平。乃有羖盈食丰之资也!
羊汤之美，缘之多哉!雨顺风调，天时惠贶。水草丰美，地利赞襄。尤添嘉庖之精艺，再充绝技之靡常，乃得“****汤”之誉也!
至若街衢纵横以纳众，径道交汇以互通。商铺林立，栉比迎风。客游骋目之所瞩，羊汤肆馆之所盈。嵌名纯朴，赵*孙李之谓;置设简陋，唯桌几以恭迎。
若乃客趋至其似蚁，乘敷布于堂前。厨游刃于刀俎，庖持碟以*馔。料互剂以味醇，肉吐琼其何鲜!芳郁蒸腾以上扬，素汁漾白其甚甘!食者相觑，虎视眈眈。争先品而为快，恨后得以擦拳。筷有双支，急入口其何缓。口有一通，怨下咽其何慢!大块朵颐，汗涔涟涟。何人及顾，羊踏草园!
若夫民爱之甚厚，体享之岂渺?推岐黄之《**》，知健身之**。溯千金之药方，彰康身之旨要。是故邀月问天，伏羲生而食乎?度肴诚信，邾君乐而常品。传说万古，生息千秋。民乐民享，裨益淑尤!
思古镇之悠悠，尝羊汤之融融。歌盛世之和谐，享玉馔以嘉咏，赞曰：
*山郁郁兮，龙河汤汤;人文古镇兮，千秋垂芳;伏羲故里兮，郳城之邦;珍馐羊汤兮，黎元嘉尚;美味馥郁兮，四海骋光;神州驰名兮，广招八方!
投稿作者：孤芳不自赏46
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