90后徐莉的鱼恋虾火锅创业故事

在徐莉的记忆中，天微微亮时，外公就会到饭店做烧锅炉的工作，等到晚上宴会结束，去打点饭桌上剩下的鱼，伴着蒙蒙月色回到家里，经高压锅处理，吃到嘴里鱼刺已经软化，不用担心会卡到喉咙。

在她童年的记忆里，鱼不仅是一种美味食材，更是一种情感的寄托。

高考后，父母请高人指点，徐莉稀里糊涂地选报了一个“很有前途”的专业——口腔医学技术。然而开学后，她才发现这不是自己未来想要的职业。到了大二，性格倔强的她毅然走上创业的道路。

那时，她和男友凑了8万元开了家鱼*锅店，她的经营方式叫“一切跟着感觉走”：从店面选择、装修、到正式营业，仅用了一个月时间，结果还没来得及搞清楚怎么经营，*已花掉大半。

由于前期贪图房租便宜，店面选择很偏僻，人流量很少，顾客自然就少，生意做得冷冷清清;再加上不善于经营管理，招聘的2个服务员也都先后辞职，几个月下来，经营每况愈下。

一个夜晚，几个醉酒食客在店内闹事，要徐莉陪酒，徐莉希望男朋友能出面解围，转过头，却发现男朋友躲在自己身后，不敢抬头。

“一个遇到问题就会争吵、遇到困难只顾退缩的懦弱男人，你还怎么指望与他共同经营感情和事业?”

*锅店的惨淡经营，已经让徐莉和男朋友的感情出现裂痕，而这件事也真正将这道裂痕**撕开。

*锅店，关了;男朋友，分了;不仅如此，她还背欠下几万元债务。

鱼恋虾：为爱而生

对于继续打工想法，徐莉直接否定：好不容易爬起来，我就要走得更远!

攥着挣来丁点积蓄，徐莉开始继续在这条创业之路上摸索爬行。她要继续做鱼*锅，以此作为自己祭告阴晦过去的终点，和**明媚未来的起点。

坚持做鱼*锅，并非一时兴起，而是经过多方权衡考量而决定的。

如神农尝百草一样，徐莉跑遍了成都、重庆、宜宾等地，只为尝到一种让味蕾兴奋的鱼馐，而这，在四川的一家休闲农庄实现了。

怀着难以言喻的激动，徐莉几经“纠缠”，终于让休闲农庄的大厨将这套美味“秘籍”传给了自己——当然，“秘籍”不会是免费的，不过这笔“拜师费”总算物有所值，学艺完毕临行之时，师傅又介绍他去朋友那里学习了虾*锅，师傅的朋友正是调制“虾*锅”的高手，徐莉很快又将虾*锅的精髓收入囊中。

鱼和虾的融会贯通，犹如任督二脉被打通。返京后的徐莉，她要用自己的*门绝学，掀起一场饮食界的革命。

通过一个月的选址，徐莉*终将*锅店开在南三环赵公口如家酒店的一楼。初设门店，这个只有70平米的小*锅店还未冠以响亮的名字，但鱼和虾交融的高汤浓香，已提早将附近消费者的嗅觉唤醒;而店里的10张桌子，在营业期间，从未空闲。

初开张的门店带来的食客不绝，未敢让徐莉有丝毫懈怠。经营的同时，徐莉开始恶补餐饮行业管理及营销知识。深夜，*晚的班车已早早收工，城市的灯*也熄灭殆尽，徐莉却仍盯着电脑显示屏上的餐饮管理视频，眼睛一动不动。她知道，自己不能重蹈覆辙。

一天晚上，徐莉从宿舍刚走到店里，就听见一对小情侣在店里闹别扭，争执不休。

原来这对小情侣中，男生想要吃虾*锅，理由是虾没有刺，而且营养丰富;女生则想吃鱼*锅，理由是肉质滑嫩，所含胶原蛋白有助美容——这对恋爱中的少男少女，多像当年的自己啊!只是，曾经陪伴她的他，早已不在身旁。

一阵小失落后，随即闪现在徐莉眼里的，是兴奋的光：鱼，虾，恋爱……对!就叫鱼恋虾!

像个孩子似的，徐莉兴冲冲地跑进厨房，首次将鱼和虾混合烹制。等到香气浓厚，徐莉浅浅尝了一口鲜汤，是青涩?是甜蜜?是温馨?说不上来。徐莉将锅端到小情侣面前，微笑着说：“不如试试这锅‘鱼恋虾’!”

随后几天，徐莉毅然将店面的招牌换成鱼恋虾并注册了商标。徐莉亲自设计了顾客留言墙，极致的服务，不只让顾客享受了一顿物美价廉的美食，更留下了他们关于青春、关于爱情的符号与印记。越来越多的年轻情侣也将鱼恋虾作为分享甜蜜的*佳场所。

“‘为爱而生’的鱼恋虾，让很多年轻人相识、相知、相恋，同时，也是我的一种寄托……”

徐莉的说话戛然而止，眼光里，尽是写意的温柔。

小店生意很*，每天都有*赚，这些对于徐莉，已经满足了，也许这就是她要的生活，然而，这时候一场更大的危机向她逼近，她却浑然不知。

凤凰涅?：鱼恋虾品牌升级

在鱼恋虾第一代店经营了10个月左右的时候，她已经将全部的投资收回，开店时借亲友的*都已经还清。突然有一天，房东找她商量，要将徐莉这间小门脸和后面的1000平米房子合并，自己开一个大型餐饮店。

摆在徐莉面前有两条路可以选择，一是提前解除合约，把房子让出来，给她补偿损失;第二条路是，她继续经营，合同到期后不会续约，也不会给她任何补偿。突然听到这个消息，徐莉懵了，不知所措，这意味着她所有的努力将付诸东流，一切将回到原点。

天无绝人之路，在她*无助的时候，经朋友介绍认识了上鱼舫董事长陈炳霖、黄晓华夫妇，以及拥有8家餐饮店的张胜辉。大家品尝鱼恋虾及了解鱼恋虾经营状况后，认为鱼恋虾的创意很好，*特的产品是亮点，亲民的价位也是吸引人气之一，但是目前这个店的装修环境很一般，无法和鱼恋虾品牌匹配，这个只有70平米店面太小，除了产品，不能给客人提供很好的消费体验，可以重新选址开店。如果资金不够，他们都可以合伙入股。

*终徐莉和房东达成协议，将鱼恋虾第一代店关闭，并拿到18万补偿费，开始寻找新店址。

对于鱼恋虾创意以及徐莉创业精神的认可，加上共同的理念把四个人团结到一起，他们分别是：

上鱼舫餐饮集团董事长陈炳霖，毕业于西南政法大学，从法官辞职干上餐饮，这一干就干了16年，干出了全国40家门店，年营业额几个亿上鱼舫品牌;

天搜创业网创始人胡立平，有10年的互联网营销经验，而且也从事餐饮连锁策划多年;

张胜辉，这个从事餐饮才五年的后来者，五年的时间开了八家餐饮店，有咖啡店、烤翅店、粥店、面馆业态不同，家家店都赚*，他曾经因为选址开坏了2辆车，全北京每个角落都有他的影子。

也从这个时候开始，徐莉不再是孤身奋战了，鱼恋虾*大的核心价值，毋庸置疑就*佳的团队组合了。

在问到和这么多前辈的合作，会稀释自己股份和管理权的事上，徐莉浅浅一笑：赔*的企业或者做不大的企业，你占百分百的股份有何用，反而是累赘，一个做大了的企业，就算你占1%的股份，也是身价不菲。何况，目前我需要的经验，不是*，能和高手合作，学到的经验不是*可以买到的!

在谈到营销时，徐莉表示，鱼恋虾的定位就是以互联网的思维做餐饮，会把O2O模式作为重点，至于谈到O2O营销细节，徐莉则显得很谨慎，也许这就是她的核心秘籍之一吧。

由于鱼恋虾的生意*爆，小而美模式好复制，加上天津卫视《藏龙卧虎》，《北京电视台》等众多媒体的报道，许多投资商主动找到徐莉，想以2000万的估值投资鱼恋虾，目前，双方都在相互考察了解阶段。

徐莉准备用三年时间，将鱼恋虾做成大品牌。“全国加盟店达到100家以后，估值达到1亿左右，再A轮融资。等到有500家，那离上市也不远了”，徐莉说。

她的眼里闪着光，嘴角微微上扬。这一笑，温暖而真实，好像从前的委屈，都冰释消融;曾经的感情旧事，也已不再重要，而眼里的光，写满了期许：关于未来，关于事业，关于爱情。

投稿作者：孤芳不自赏46