【重庆江湖菜辣子田螺的做法】辣子田螺怎么做辣子田螺的家常做法

2017.02.04 来源: 互联网大字

辣子田螺是一道**的汉族小吃，田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。起源辣子田螺是江湖菜中的异数，是一道被有意识**出来的江湖菜。

辣子田螺

原料：田螺1000g，干辣椒节150g，花椒50g，郫县豆瓣50g，姜米20g，蒜米20g，色拉油250g，酱油10g，料酒50g，味精5g，精盐2g，白糖2g，熟芝麻5g，葱花5g。

制作方法：

(1)将田螺放入水中，淘洗干净，然后倒入炒锅内，用水烧沸，捞起，去头部包壳;

(2)炒锅内下油烧至五成热，下干辣椒节炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，再下味精、料酒、精盐、白糖和酱油，以大*不停翻炒，待田螺入味时，起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花即可上桌。

特点：风味*特，辣味浓重。吃时，用牙签将螺肉挑出螺壳食用，别有一番情趣。

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